みなさんは食事を楽しんでいますか？（岡野　理江子）

現代の食生活と健康問題

　現代の食生活では、朝食の欠食、野菜や果物の摂取不足によるビタミンや必要な電解質、食物繊維の不足が指摘されています。食塩のとりすぎによる高血圧や、血圧高値が腎臓の血管を硬化させて、自覚がないのに腎機能が低下している方も増加しています。
　バランスが取れていない食事や運動不足による肥満者が増える一方で、女性のやせすぎも問題であり、これまでの“パワーアップ！食と健康“の記事にも掲載されているように、高齢者の低栄養、筋肉がやせるサルコペニア、骨粗鬆症による骨折など多様な問題があります。
また鉄や亜鉛不足、貧血の症状で倦怠感、頭痛を訴える方も増えています。これらの健康問題は、当然お薬やサプリメントなどでも対応が可能ですが、普段から食生活に気を付けておくことで重症化を防ぐことができます。

食生活指針について

　ではどのような食生活をおくればよいのでしょう。分かりやすく示したものが「食生活指針」です。10項目からなり、各項目には実践するための具体的な取組内容も示されています。平成12年に文部・厚生・農林水産省の合同により作られ、平成28年に改正されました。現在の日本の健康問題・食料問題に対して、いまだ鋭い観点からの指摘、指針だと思われます。以下にその１０項目をご紹介します。

１～７までは、栄養指導などでも聞かれたことがあるかもしれません。8～10に関しては、現代において重要な項目だと思われます。わが国の食料自給率は低く、先進国の中で最低の水準にある一方、食べ残しや食べ物の廃棄の問題が挙げられています。最近では食品ロスを防ぐために、スーパーやコンビニエンスストアでも取り組まれるようになりました。普段の食事にそれらを私たちが利用することで、地球規模での資源問題や環境問題の改善に少しでもつながります。

中食の活用

まとめ

　私たちの食事は、健康に関連するだけでなく、家族との団らんや日々の楽しみにつながるものです。季節，地域の産物を味わいながら、食事を楽しみましょう。食材をバランスよく、彩りよくお皿に盛り付けることも、視覚から食欲、満足感、満腹感につながります。参考に我が家の朝食の写真を載せてみます。